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天气热胃口不好?那就来份冬瓜火锅降下火吧

[摘要]天气热胃口不好?那就来份冬瓜火锅降下火吧。近日,流行起冬瓜盅火锅,正好为炎夏消暑。这种冬瓜盅火锅的吃法是特意从顺德引入的,最早也是由顺德那边流行起来,但是在原本的吃法上进行了一定改良。小编也为各位吃货们分享了冬瓜盅火锅的吃法和做法。
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冬瓜火锅。(资料图 )

冬瓜可谓夏日食材之宝,具有降火、清热、排脂的功效,可是只是拿来煲汤、清炒着吃就有点大材小用了,近日,一种从顺德兴起的冬瓜盅火锅,火了餐桌,鲜了食客们的味蕾,而这股当下最潮的冬瓜吃法也来到了东莞,誓要给东莞食客们全新的体验,顺带也给炎夏降降火。

食材:

40余斤重的大冬瓜才能入选

制作冬瓜盅火锅,在食材上的要求却非常高,必须要选择重量在40斤以上的大冬瓜,而且连“身材”都有着严格要求,冬瓜的周长要不低于60厘米,身长要至少达到75厘米的才能入选为食材,用来制作成冬瓜盅。个头太小的,不好看,个头太大则又会造成浪费。而且拍起来要有沉闷的声音,说明这样的冬瓜够重、够实,用来做冬瓜盅才具有更好的隔热效果,且肉质更好。好材料自然价钱就高,通常1个冬瓜的成本价钱就需要几十元。

一个冬瓜从中间切开,能够做成两个冬瓜盅。将冬瓜中间挖空,放在火锅炉上的盆中形成一个中空的冬瓜盅,再在里面放入高汤、煮食各种食材,打边炉来吃,即为冬瓜盅火锅了。

潮流:

由顺德流行起来的冬瓜盅火锅

这种冬瓜盅火锅的吃法是特意从顺德引入的,最早也是由顺德那边流行起来。但是在原本的吃法上进行了一定改良。例如,冬瓜盅的个头比顺德那边的更大一些,这样可以让打边炉吃起来更畅快、过瘾。

冬瓜盅火锅最奇妙的地方还在于,冬瓜盅里的食材越煮越沸腾,但用手摸一摸冬瓜盅的外皮却依然冰冰凉,这就让食客在炎夏吃火锅也成为一种享受,再加上冬瓜的解暑、清热特质,食客们大多表示喜爱。

除了夏天能吃冬瓜盅火锅外,一年四季都能吃到不同风味的冬瓜盅火锅,只是里面涮食的食材会改变罢了。例如,春夏可以吃海鲜、鸡、鸭,秋冬季时就可以改吃牛、羊等滋补的食材,永不过时。

吃法:

先打边炉 后吃冬瓜肉

打边炉时往冬瓜盅里添加的汤底是提前煲制好的,为了让汤底体现夏季特点,主要用虾仁、红枣、瑶柱、莲子、枸杞等材料煲制,待汤底煮沸后就可以涮食各种打边炉食材,先喝一点汤底,再吃鸡、鸭、鱼等肉类食材,最后再涮食一些蔬菜。

吃到最后,冬瓜盅内壁的瓜肉也基本上煮熟了,而且还吸收了各味食材的鲜味,可以让服务员切一些冬瓜肉煮来吃,吃到最后,就连整个冬瓜盅都能毫不浪费地成为食材吃掉。吃着入口即化的冬瓜肉,能起到一定解腻的作用。盛夏消暑的时节,你还可以骄傲地说,“没吃掉一两个冬瓜,怎能算得上消暑!”

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